감자칩과 같은 팽창식품에 대해 수분함량은 그 바삭바삭함, 유통기한과 풍미의 안정성을 직접 결정한다.업계 내의 공감대는 완제품의 수분 함량을2%좌우가 이상적인 상태이다.너무 낮으면 제품이 쉽게 부서지고 식감이 딱딱해질 수 있다;그리고 너무 높은 것은 우리 소비자들이 가장 싫어하는 것이다“부드럽다”감, 그리고 미생물이 매우 쉽게 번식하여 화물칸의 기간을 단축시킨다.

그러므로 엄격한 수분내부통제표준을 구축하고 정확하고 빠른 온라인감측을 실현하는것은 품질을 추구하는 모든 팽화식품기업의 필수과목이다.