전분 마이크로파 건조 설비

작동 원리

마이크로파 가열 메커니즘

극성 분자 운동: 전분에는 일정량의 수분 등 극성 분자가 함유되어 있다.마이크로파가 전분에 작용할 때, 마이크로파 전장은 극gao 주파수 (일반적으로 2450MHz) 로 변화하며, 극성 분자는 교차 전장 작용하에서 전장 방향의 변화에 따라 빠르게 돌아간다.

에너지 전환과 온도 상승: 이런 빠른 회전은 분자간의 상호작용력과 열운동저항력을 극복하여 대량의 에네르기를 소모해야 한다. 이런 에네르기는 최종적으로 분자의 열운동에네르기로 전환되여 전분내부의 온도를 신속히 높이고 쾌속가열을 실현해야 한다.

숙성 과정

전분 숙화: 온도가 높아짐에 따라 전분 입자는 수분을 흡수하고 팽창하기 시작한다.일정한 온도 (일반적으로 60-80 ℃ 사이, 전분 종류에 따라 다름) 에 도달하면 전분 입자의 결정 구조가 파괴되고 전분 분자가 질서 있는 배열에서 무질서한 상태로 변하여 숙화 현상이 발생하며 전분의 물리적, 화학적 성질이 변화한다. 예를 들어 점도가 증가하고 투명도가 높아지는 등 숙화의 목적을 달성한다.

건조 과정

수분이 증발하다: 마이크로파 가열로 전분의 온도가 높아지는 동시에 전분 내부와 표면의 수분은 충분한 에너지를 얻어 액체 상태에서 기체 상태로 전환한다. 즉 증발이 발생한다.설비에 배치된 통풍시스템은 증발하여 산생된 수증기를 제때에 설비외부로 배출하여 설비내부의 건조환경을 유지하고 전분의 진일보 건조를 촉진한다.

온도 및 습도 제어: 온도 센서와 습도 센서를 통해 장비 내부의 온도와 습도를 실시간으로 모니터링하고, 시스템을 제어하여 미리 설정된 매개변수에 따라 마이크로파 출력과 통풍량을 조절하며, 전분이 적절한 온도와 습도 조건에서 건조를 완료하도록 보장하고, 온도가 너무 높아 전분이 초화되거나 건조 부족으로 인해 제품 품질에 영향을 주지 않도록 한다.