증기멸균은 그의 멸균온도에 따라 다음과 같이 나뉜다.
저고온 장시간 멸균법: 이 방법의 멸균온도는 121도, 증기압력은 1.4kg/c㎡, 멸균시간은 30min이다.
아고온단시멸균법: 이 방법의 멸균온도는 132℃, 증기압력은 3.2kg/c㎡, 멸균시간은 5min이다.
고온 순간 멸균법: 가열 온도: 135-210 ℃;가열 시간: 2-8S; 가열 후 제품이 약전의 무균 요구에 도달하는 살균 과정을 UHT 멸균이라고 한다.분말멸균은 열교환이나 직접 증기를 이용해 가열해 살균한 뒤 급속히 냉각하는 살균 방법으로 살균 효율이 높고 재료에서 발생하는 물리·화학적 변화가 적다.
60년대에 우유의 멸균에 성공하여 우유를 15-20min내에 80 ℃ 로 가열한 후 신속하게 온도를 140-150 ℃, 약 5S로 높인 후 15-20S내에 우유를 실온으로 신속하게 냉각시켰다. 분말멸균후의 우유는 무균포장시스템을 거친후 실온조건에서 아무런 방부제도 첨가하지 않고 반년 이상 신선도를 유지할수 있다.가열 시간이 짧기 때문에, 그것은 모든 세균을 죽이는 것 외에 우유의 원색, 오리지널, 영양소가 모두 보존되어 있다.
분말 원료의 고온 순간 멸균과 우유 액체의 고온 멸균은 원리와 공정에서 일치한다.그러나 그들의 물리적 성질에는 차이와 현격한 차이가 존재하기 때문에 구체적인 세부 사항은 그들이 사용하는 멸균 설비와 증기 열원에 대한 요구와 현저히 크게 다르다.
일반적으로 분말원료의 고온순간멸균설비에 대해 다음과 같은 몇가지 요구가 있다.
1. 원료는 멸균의 전반 과정에 덩어리와 접착현상이 있어서는 안된다.
2. 설비는 밀봉해야 하며, 멸균 후의 원료는 2차 오염이 있어서는 안 된다.
3. 원료는 순간적으로 150 ℃ 이상으로 가열해야 하며, 동시에 가열은 균일하게 일치해야 한다.
4, 멸균이 끝나면 즉시 실온으로 냉각하여 원생 가루약의 약효 유실을 감소시킨다.
상술한 분말원료를 고온순간멸균하여 채용할것을 요구하는 열원은 반드시 과열증기를 사용해야 한다.