진공 건조기는 냉각 시스템, 진공 시스템, 가열 시스템, 전기 계기 제어 시스템으로 구성된다.주요 부품은 건조함, 응결기, 냉동설비, 진공펌프, 가열/냉각장치 등이다.건조된 물건을 먼저 3상점 온도 이하로 동결한 뒤 진공 조건에서 물건 속 고체 수분(얼음)을 직접 수증기로 승화시켜 물건에서 제외해 건조시키는 것이 작동원리다.재료는 전처리를 거친후 냉동창고에 보내져 동결되였고 다시 건조창고에 보내져 승화되여 탈수되였으며 그후 후처리작업장에서 포장되였다.진공시스템은 승화건조창고를 위해 저기압조건을 구축하고 가열시스템은 재료에 승화잠열을 제공하며 랭동시스템은 랭계와 건조실에 필요한 랭량을 제공한다.

설비는 복사가열을 채택하여 재료가 균일하게 열을 받는다;포수냉계를 채택하여 빠른 화상을 실현할 수 있다;진공기조를 채용하고 기름과 물의 분리를 실현할수 있다.병렬 집중 냉방 시스템을 채택하여 여러 갈래로 수요에 따라 냉방을 공급하고 작업 상황이 안정적이며 에너지 절약에 유리하다;인공지능 제어를 채택하여 제어 정밀도가 높고 조작이 편리하다.동결건조제품에 대한 품질요구는 생물활성이 변하지 않고 외관의 색택이 균일하며 형태가 포만하고 구조가 견고하며 용해속도가 빠르고 잔여수분이 낮다는것이다.고품질의 제품을 얻으려면 동결건조의 리론과 공예에 대해 비교적 전면적인 료해가 있어야 한다.

냉간 진공 건조 작업은 예동, 승화, 재냉간 세 단계를 포함한다.합리적이고 효과적으로 동결건조의 주기를 단축하는것은 공업생산에서 뚜렷한 경제가치를 갖고있다.진공 건조기는 밀봉된 겹층에 열 에너지 (예를 들어 뜨거운 물, 저압 증기 또는 열전도유) 를 통하게 하고, 열 내의 껍질은 건조된 재료에 전달된다.동력구동하에 탱크는 천천히 회전하고 탱크내의 재료는 끊임없이 혼합되여 건조를 강화하는 목적을 달성한다.재료는 진공상태에 처해있으며 대기압이 내려가면 재료표면의 수분 (용제) 이 포화상태에 도달하여 증발하고 진공펌프에서 제때에 배출된다.

재료 내부의 수분(용제)은 끊임없이 표면으로 침투, 증발, 배출되고 세 가지 과정이 끊임없이 진행되며 재료는 아주 짧은 시간에 건조 목적을 달성한다.설비는 주로 통체와 프레임, 크기 공심 가열판, 주축, 십자팔 및 써레잎, 원반 재료첨가기, 원료판 및 완제품 수출, 배기가스 수출, 열 캐리어 수출입관, 검시문, 웜 감속기, 무급 변속기 및 전기 기계 등으로 구성된다.설비의 주요부재는 공심가열판으로서 중공부용접에는 굴절류칸막이가 강화되여 강도와 강도를 증가시킬뿐만아니라 전열효과도 제고되여 전도건조열에네르기의 리용률이 높은 장점을 발휘하였다.