식품청정실험실의 유지보수와 정비는 엄격한 규정을 준수하고 환경청정도와 설비의 신뢰성을 확보해야 하며 핵심요점은 다음과 같다.
1. 환경 제어 시스템 유지 보수
1. 에어컨과 정화 설비
필터 관리: 초효과 필터는 1~2주마다 청소하고 저항력이 초기치의 1.5배에 달할 때 교체한다.중간 효과 필터는 3-6 개월마다 교체됩니다.고효율 필터는 2년마다 교체되거나 저항력이 설계치의 2배를 초과할 때마다 업데이트되며, 반년마다 스캔하여 누출을 검사하여 완전성을 확보한다.
승무원 정비: 매월 온도 습도 센서 (오차 ± 0.5 ℃), 압차계 (오차 ± 1Pa) 를 교정하여 윈드 밸브의 유연성을 검사한다;계냉기는 겨울철에 동파를 방지하기 위해 배출해야 하며, 가습기는 매주 물을 깨끗하게 바꾸어 미생물이 자생하는 것을 방지해야 한다.
풍관청결: 반년마다 풍관루풍 및 적진을 검사하고 로보트기술을 채용하여 환풍관/배풍관 내벽의 과립물을 제거한다.
2. 청정구역 표면 유지 보수
일상청결: 실험대는 매일 온수와 온화청결제로 닦고 강산/연마재 제품을 금지한다.벽면, 바닥은 매주 차아염소산나트륨으로 소독(농도 검증 필요)하고, 청소 시'S자형 코스'로 교차오염을 피한다.
특수 처리: 기름 오염 구역은 전용 세정제를 선택하고, 부식성 장소 (예: 재료 배합실) 는 스테인리스강 정화판을 우선적으로 사용하며, 부식점을 발견하면 즉시 교체한다.
2. 핵심 설비 정비
1. 생물안전설비
생물안전궤/초정대: 매달 기류속도(≥0.4m/s)와 려과효률을 검측하고 자외선등은 매 분기마다 복사강도를 검측한다.
전달창/풍림실: 매일 상호잠금기능을 검사하고 매주 내벽을 청결하고 소독한다.
2. 검측 기기
정밀기기: 분광광도계는 매달 광학부품을 청결하여 손이 거울에 닿지 않도록 한다.원자흡수분광기 화염시스템은 매주 기체루출을 검사하고 페액통은 매일 비운다.
신속 검사 장비: ATP 검사기는 매번 사용 후 샘플링 프로브를 청소하고 교정 주기 ≤ 3개월;농약 잔류기 시약홈은 정기적으로 때를 제거한다.
3. 인원과 조작규범
1. 출입 관리
탈의 절차를 엄격히 집행한다: 신발 갈아입기→겉옷 벗기→손 씻기→청결복 입기→손 소독→바람 맞기, A/B급 구역은 반마다 멸균복을 교체해야 하며, 장갑 조작 중 30분마다 소독해야 한다.
외부인이 들어오려면 전문적인 훈련이 필요하며, 핸드폰 등 개인 물품을 휴대하는 것을 금지한다.
2. 위생감독
매일 손 위생 모니터링: 7단계 손 씻기 방법 (시간 ≥ 20초), 소독은 차염소산나트륨 15초 + 75% 의 알코올을 담가 뿌려야 한다.
호흡기 질환이나 손 외상이 있는 사람은 직접 입구 식품 검사 구역에 접촉하는 것을 금지한다.
4. 제도와 기록
1. 파일화 관리
유지보수 파일 작성: 필터 교체 날짜, 장비 교정 데이터, 고장 처리 조치를 기록하고 보존 기간 ≥ 2년.
비상대비책 제정: 례를 들면 고효률려과기가 파손될 때 예비정화모듈을 가동하여 48시간내에 청정도를 회복한다.
2. 주기적 검증
연간 전체 검사: 송풍량, 환기 횟수, 미생물 농도 (예: 침강균 ≤ 1CFU/그릇) 를 포함하며 GB 50073 또는 ISO 14644 표준을 준수합니다.
분기별 시뮬레이션 오염 테스트: 에어로졸 발생기를 사용하여 자정 능력을 검증합니다.
5. 특수업종요구: 식품실험실은 아직 집행해야 한다
1. 매일 식재료 농잔 신속 검사 및 식기 ATP 검사 (임계값 ≤ 30RLU);
2. 폐수처리: 중금속을 함유한 폐액은 황화물이 침전된 후 배출해야 한다.
정기적인 유지보수는 설비의 수명을 연장하고 미생물오염위험을 낮출수 있다.