냉동건조기는 진공냉동건조기라고도 하는데 승화원리를 리용하여 재료의 수분을 제거하는 선진설비이다.그것은 재료를 저온에서 동결한 다음 진공 환경에서 얼음을 직접 수증기로 승화시켜 탈수 건조를 실현한다.건조과정에서 재료의 원래의 구조, 영양성분과 활성물질을 최대한 보존할수 있기에 랭동건조기는 식품, 의약, 생물제품 등 분야에서 널리 응용되여 현대물질의 보존과 가공의 중요한 기술수단으로 되였다.
냉동 건조기의 작업 과정은 주로 예동, 승화 건조, 해석 건조의 세 단계를 포함한다.예동 단계에서 재료를 저온에서 빠르게 동결하여 얼음 결정을 형성한다;승화 건조 단계는 진공 조건에서 가열을 통해 얼음 결정을 직접 수증기로 승화시키고 냉함정에 포획된다;해석 건조 단계는 재료에 결합된 물을 더 제거하여 최종 함수율이 매우 낮도록 보장합니다.전반 과정은 저온과 진공환경에서 진행되여 고온이 재료의 활성성분에 대한 파괴를 효과적으로 피면하였으며 특히 열민감성물질의 처리에 적용되였다.
냉동 건조기는 기존 열풍 건조, 분무 건조 등의 공정에 비해 뚜렷한 기술적 우위를 가지고 있다.우선, 그것은 재료의 색, 향, 맛 및 영양 성분을 보존할 수 있는데, 예를 들면 비타민 C, 단백질 등 활성 물질의 손실이 극히 적다;둘째, 건조된 재료는 다공성 스펀지 모양의 구조로 복수성이 좋아 후속 가공이나 직접 사용하기 편리하다;이밖에 랭동건조는 재료의 류통기한을 효과적으로 연장할수 있으며 상온에서 장기적으로 보존할수 있으며 방부제를 첨가할 필요가 없어 현대건강소비추세에 부합된다.이러한 장점은 식품, 약품 및 생물 제품 가공에서 대체할 수 없게 한다.
냉동 건조기의 응용 분야는 매우 광범위하다.식품공업에서 동결건조과일, 채소, 커피, 간편식품 등을 생산하는데 사용되며 영양을 보존할 뿐만 아니라 저장과 운송에도 편리하다;의약업종에서는 항생제, 백신, 혈청 등 생물제품의 건조에 사용되여 약품의 활성과 안정성을 확보한다.생물기술분야에서는 균종, 효소제제의 보존에 사용되며 과학연구와 생산에 량질원료를 제공한다.이밖에 화학공업, 소재 등 분야에서도 냉동건조는 나노소재, 촉매 등 특수제품을 제조하는데 사용된다.기술이 진보함에 따라 그 응용 범위는 여전히 끊임없이 확대되고 있다.
인더스트리 4.0과 지속가능한 발전 이념이 추진됨에 따라 냉동 건조기는 지능화, 에너지 절약화 방향으로 발전하고 있다.지능화 방면에서 PLC 제어 시스템, 터치스크린 조작 인터페이스와 원격 모니터링 기능을 통합하여 건조 과정의 정확한 제어와 데이터 추적을 실현한다;에너지절약화면에서 신형의 랭동기술, 열펌프시스템과 여열회수장치를 채용하여 에너지소모를 줄이고 탄소배출을 줄인다.앞으로 신소재, 신공예의 응용에 따라 냉동건조기는 고효률, 저소모, 다기능집성을 한층 더 실현하여 더욱 많은 업종의 개성화수요를 만족시킬것이다.