발효탱크는 식품, 음료, 제약 및 화장품 등 분야에 널리 응용되는데 그중 스테인리스강발효탱크는 내부식, 세척이 쉽고 조작이 편리한 등 특점으로 하여 널리 사용되고있다.전체 생산 공정에서 발효는 하나의 관건적인 공정이고 스테인리스강 발효 탱크를 교반하는 것은 발효 과정의 주요 설비로서 그 간의 공정 원리는 제품의 품질과 생산 효율에 중요한 영향을 미친다.
믹서 스테인리스강 발효 탱크는 주로 탱크, 믹서 설비, 냉각 또는 가열 설비, 재료 입구, 재료 배출구 및 검측 기기 등으로 구성된다.내부는 일반적으로 탱크 내부의 광택을 보장하고 미생물의 번식을 피하기 위해 광택 처리를 사용합니다.외부는 녹을 방지하고 아름다우며 구체적인 생산 요구에 따라 보온하거나 냉각할 수 있도록 거울면을 광택내거나 모래를 칠하여 처리한다.
발효생산과정에서 탱크내에 먼저 발효물질과 배양기를 첨가한후 가열, 냉각과 통풍 등 매개 변수를 통제하여 탱크내의 온도, pH값, 영양물질 등을 적합한 상태에 놓아 균군의 생장과 대사에 유리하게 한다.교착 설비는 탱크 내의 교착 날개를 통해 균체를 균일하게 분산시켜 제한된 탱크 내 공간에서 균체와 배지 사이의 접촉 면적을 증가시켜 생장 대사 작용의 진행에 유리하다.
믹서 설비뿐만 아니라 탱크에는 원심 펄프나 균질기 등 진일보한 처리 설비를 넣어 발효의 효과를 높일 수 있다.믹서 발효 과정 중, 정해진 시간에 샘플을 추출하여 각종 검측을 진행하여 생산 품질을 확보하고 공정 매개 변수를 정확하게 파악해야 한다.