과일 냉동건조기의 공정 원리와 특징은 무엇입니까?

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정저우코완다생물기기유한공사

날짜:2025-09-02읽기 :0

1. 공정원리

1. 예동 단계: 신선한 과일을 -40 ℃ 이하에서 급속히 냉동하여 내부 수분이 미세한 얼음 결정을 형성하도록 한다.

2. 진공 승화: 진공 환경 (일반적으로 10Pa 미만) 에서 얼음 결정은 직접 수증기로 승화되어 응축기를 통해 포획하여 배출된다.

3. 해석건조: 잔류한 흡착수를 한층 더 제거하여 최종 함수량을 5% 이하로 낮춘다.

2. 핵심 특징

1. 영양보존: 저온 (-30 ℃ 에서 -50 ℃) 처리는 열민감성분 (예: 비타민C) 의 분해를 피한다.

2. 형태가 안정적이다: 과일의 부피는 거의 변하지 않고, 원래의 빛깔과 구조를 유지하며, 복수성이 좋다 (3초 동안 신선한 과일 상태를 회복한다).

3. 유통기한이 길다: 진공포장하면 2~3년 동안 상온으로 보존할 수 있으며 방부제가 필요 없다.

4. 환경 보호 에너지 절약: 화학 첨가제가 없어 식품 낭비를 줄인다.

3. 응용우세

1. 다양화 가공: 딸기, 망고, 사과 등 과일에 적용되며 섬유질과 항산화 성분을 보존한다.

2. 휴대용 경량화: 탈수 후 무게가 80% 감소하여 운송과 저장에 편리하다.