진공 롤러

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개요

진공 롤러

제품 정보

진공식 롤러 본기는 양질의 스테인리스강을 사용하고, 원형 봉투의 롤러 공간이 크고, 설계가 합리적이며, 운행 소음이 적고, 프로펠러 원호형, 독특한 설계로 절임 재료의 분포를 균일하게 하고, 제품 표층에 해를 끼치지 않으며, 제품의 유연성과 외관을 향상시키고, 방수 컴퓨터 제어 또는 시간 계전기 제어를 할 수 있으며, 사용자는 롤러 자동 롤러, 간헐, 방기, 진공 흡입 등 기능을 설정하여 이 설비의 진정한 호흡을 실현할 수 있다
1. 절임액을 원료 고기 안에 골고루 흡수하여 빠르게 절여 맛을 낸다
2. 고기의 결합력을 강화하고 고기의 탄력을 높인다
3. 육류제품의 절편성을 보장하고 절편할 때 깨진 균열이 생기는 것을 방지한다
4, 보수성 증가, 출품률 향상
5. 제품의 부드러움과 제품의 탄력을 증가시키고 제품의 식감을 개선한다
진공 롤러의 용도는 주로 쇠고기, 양고기, 닭고기, 오리고기, 거위고기, 돼지고기, 생선고기 등 가공된 육류를 진공 상태에 놓으면 조미료가 육류에 들어가는 속도를 높이고 고기 안의 수분을 최대한 유지할 수 있다.고기와 첨가제를 하나로 녹여 육질이 신선하고 부드러우며 출품률이 높은 목적을 달성한다.소시지, 서양식 소시지, 햄, 베이컨, 불고기 및 조류, 중국식 장조림류, 레저류 육류 식품을 생산하는 절임 가공이다
역할:
(1) 제품이 진공 상태에서 구르면 제품이 마찰하거나 떨어질 때 열 발생을 줄일 수 있다.
(2) 제품은 진공상태에서 물리조직이 팽창하여 보조재료의 흡수에 유리하여 제품의 보수성을 높이고 육질을 신선하고 연하게 유지하였으며 동시에 출품률도 제고시켰다.
(3) 굴려서 절인 환경은 진공의 상태로 미생물의 생장 번식을 억제하고 식품의 산화나 부패 요소를 감소시키는 동시에 저온을 조절하는 것도 필요하다.
진공 롤러는 진공 상태에서 물리적 충격 원리를 이용해 고깃덩어리나 고기소를 롤러에서 위아래로 뒤집어 문지르고 절이는 역할을 한다.

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